明胶水解酶 ,酶活10万/G

明胶水解酶 主要由内切酶、外切酶和风味蛋白酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把动物蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。可广泛制成各种品质优良的食品工业原料、生化制药、饲料。
GelatinHydrolase  
性状：淡黄色或白色固体粉末  
产品介绍：其主要作用于蛋白质的末端肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三条单一的ａ链，并继续促使单根长链降解成短肽链（低聚肽）平均分子量为2000-6000道尔顿。  
水解温度50～55℃，底物浓度10～25％，pH值7.0～7.5，加酶量0.2～0.4％（以物料重量计），水解时间5～8小时。  
水解条件
⑴、底物浓度：20-30% 
⑵、加酶量0.3-0.5%（以物料重计）; 
⑶、连续搅拌或间歇搅拌, 保持54-56℃、PH值7.0-7.5水解4-6小时 
⑷、85℃10min可灭酶 ; 
⑸、活性碳按固形物含量加3-6% 
使用注意事项
明胶水解酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。 
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。如明胶水解，动物胶原蛋白水解，动物皮、毛、骨及皮革的水解  
保存：2-8℃。封闭避光。